ササミとキャベツの重ね煮

今週のレシピは「若鶏ササミとキャベツの重ね煮」です。



一見難しそうですが、実は簡単料理ですよ。

材料：４人分
　ササミ・・・・・・８本
　塩･コショウ･・・・適量
　キャベツ小・・・・１/２個
　　Ａ（白ワイン５０�t/コンソメ粉・・小さじ１）
　トマト・・・・・・１個
　オリーブオイル・・大さじ１
　バター・・・・・・１０ｇ
★飾り用
　パセリ

�@　キャベツは全体を半分にカット。
　　ササミは筋を取って観音開きにして両面に塩・コショウする。

�A　厚手の鍋にキャベツ１枚にササミ４本→キャベツ→ササミ４本
　　の順番で入れていき、上からＡをふりかけ、蓋をして中火で１２分ほど加熱。

�B　トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイルを引き
　　皮をむいて、あらみじん切にしたトマトを中火で炒める。
　　トマトとオイルがなじんだらバターを加え塩・コショウで味を整える。

�C　後はまな板にうつし、写真の様にカットして盛り付けて完成。

ササミもびっくりするほどジューシーに仕上がりますよ。

ここで、塩麹を使うとさらに旨みＵＰ！



博多食肉　春日店の新鮮、刺身鮮度のササミでお試しください。　井上

挽肉の焼き肉

合挽ミンチって便利ですよね。何かと使えて、

とりあえず冷凍庫にストックしておくかって感じで気軽に買えるアイテムですね。

本日は、当店でもかなりの売れ筋合挽ミンチのちょっと変わったレシピをご紹介します。

「挽肉の焼き肉」



材料（２人分）
ひき肉だね
　合挽ミンチ　２５０g
　ねぎのみじん切り　大さじ３
　にんにくのみじん切り　小さじ1/2
　しょうが汁　小さじ1/4
　酒　大さじ１
　しょうゆ　大さじ１
　砂糖　小さじ１
　一味唐辛子　小さじ1/4
　ごま油　大さじ1/2
松の実　大さじ２
糸唐辛子　少々
白いりごま

1⃣　ボールにひき肉だねを入れて手で粘りがでるまでよく混ぜる

2⃣　松の実をみじん切りにする

3⃣　ひとまとめにしたひき肉だねをフライパンに入れて
　　厚みが均一になる様に手で薄くのばしていく

4⃣　フライパンを強火にかけて２分ほど焼き、火を弱めて２〜３分焼く
　　フライパンよりひとまわり小さいふたをのせ、フライパンごとひっくり返しふたに乗せる

5⃣　そのままスライドさせフライパンに戻し、さらに中火で２〜３分焼き
　　松の実をまぶしして、フライ返しでかるく押さえて焼き　完成

ハンバーグとは違うしっかりお肉の食感が美味しい挽肉焼き！

　

博多食肉　春日店　自慢の合挽ミンチでお試し下さい。　井上

豚モモチャーシュー

本日は豚のモモブロックでチャーシューを作りましょう。



材料 （ 4人分）
豚モモブロック 350g×2こ 醤油 1/2カップ カツオ醤油 1/2カップ 酒、みりん 各大さじ2 生姜 2枚 ニンニク 1かけ 長ネギ 10センチ 塩、コショウ 各少々

�@ネットに包んだ豚モモをフォークであちこち刺し、塩コショウして手ですり込む。

�Aビニールに調味料と包丁で潰したニンニク、生姜、長ネギを入れ冷蔵庫で半日漬ける。

�Bネットのまま熱したフライパンで表面を焼く。

�C袋の中の調味料とモモを鍋に入れ、モモが浸るまで水を足し、５０分ほど弱火でじっくり煮込む。
　煮汁が２ｃｍほどになったら完成です。

美味しいチャーシューがたっぷり食べれますよ。



博多食肉　春日店ではネットに包んで販売しております。

豚モモの他、豚肩ロースなんかでも美味しく出来ますよ。

ネットのご要望お受けいたします。　　井上

ビールのお供！砂肝炒め

本日は砂肝を使った簡単レシピです。



砂肝 ： 150〜200g
太ねぎ（白い部分） ： １本
にんにく ： １片
オイル・塩・胡椒 ： 適宜
レモン ： 食べる時絞りますのでお好みで。

1⃣　砂肝を５ミリぐらいにスライス。太ネギはみじん切り。にんにくはすり下ろしておきます。

2⃣　フライパンを熱しておき、中火で砂肝をサッと炒めたらすぐににんにくを全体にからませます。

3⃣　さらに太ねぎを加えて、全体に火が通るまでしっかり炒め塩胡椒をぱらっと。

レモンを絞っていただきます

辛いのが好きな方は、一味なんかふってもいいかも。

砂肝は安くて、タンパク質が豊富でヘルシーなんですよ。

実はコラーゲンも多く含んでおります。



博多食肉　春日店の新鮮な砂肝で簡単おつまみをお試し下さい。　　　井上

鶏皮の甘辛煮

皆様、鶏皮を使って美味しい一品でもいかがですか。

簡単！　鶏皮の甘辛煮です。



材料 （ ２〜４人分 ）
鶏皮 ２５０ｇ
酒 大１強
みりん 大１強
醤油 大１強
砂糖大１強
○すりおろししょうが 小１

1⃣　鶏皮を手頃な大きさに切る

2⃣　材料を全部入れて弱火で汁気が無くなるまでコトコト煮る。

これだけです！　コツは焦げ付かない様にコトコト煮て下さい。

ご飯にのせて、丼風でもモリモリいけます。お酒の肴にも最高ですよ。

しかもコラーゲンまで取れちゃいます。



博多食肉　春日店の鶏皮でお試し下さい。

少しですが地鶏の皮もご用意していますので、歯ごたえのある地鶏の皮と合わせてもGOODです。　井上